1方便面发明历史
安藤百福
成为速食产品的近代方便面，是由1958年日籍台湾人安藤百福有鉴于当时吃一碗面要排队排很长，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”口味。
但是早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态。
2国外方便面文化
日本拉面博物馆
方便面在日本诞生
日本的汽车、电器风靡全球，但是最让日本人引以为自豪的却是方便面。方便面的发明者是日本人安藤福田，他在1958年发明了世界上第一碗方便面“鸡汤拉面”，从二战时期开始，日本人就爱吃面，乌冬面等面馆流行大街小巷。战后，日本作为失败国，经济迅速低迷，人们生活水平降低，面条因为便宜而备受当时的日本人喜爱，就在这个背景下，安藤福田发明了方便面，被日本人誉为“魔法拉面”，备受欢迎。为了纪念这个伟大的发明，1999年拉面博物馆在池田市开放。
现如今，作为一款国民美食。日本人赋予方便面更多的功能，相较于我国的方便面，日本的方便面要更加的营养健康，得益于日本人严谨的性格，他们的方便面几乎没有出现过食品问题，而且调料包丰富，完全能够满足人们的营养需求。这也是方便面能够日本人日常美食的主要原因。
韩国泡面
韩国人把泡面吃到极致
韩国人最喜欢吃的拉面就是辛拉面了，与绝大多数中国人主要在“不方便”的时候才吃“方便面”不同，韩国人不仅将方便面视为能够快速填饱肚皮的食品，而且也将其视为大众化的正餐之一。
他们发明了专门煮方便面的锅，走在韩国的街道上，随处可以见到“拉面专门店”字样的小饭店，就是专做方便面的饭馆。此外，高速公路休息站、学校食堂等地方也有专门销售方便面的窗口。可以说韩国人将方便面吃到了极致，并且方便面绝对是他们眼中的美食。韩国人如此钟爱方便面似乎也与韩国人的“急性子”有关。方便面本身就是快餐中的快餐，如果感觉到饿的话，几分钟就能满足除饥需求，所以很适合韩国人的性格。[详细]
3方便面的制作过程
吃了这么多年的方便面，可能还不知道它是怎么做出来的吧。小编带大家一起了解一下方便面的制作过程。
工艺流程如下:
和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→风冷→包装
第一步：和面
和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。
第二步：熟化
熟化，俗称“醒面”，是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。
第三步：复合压延
简称复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。
第四步：切丝成型
面带高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的形状。
第五步：蒸煮
蒸煮，是在一定时间、一定温度下，通过蒸汽将面条加热蒸熟。
第六步：油炸
油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。
第七步：风冷
刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温，以便包装。
4关于方便面，你不知道的那些事
为什么方便面是弯的？
1、如果方便面是直的，占用的空间会变大，弯形则可以在较小的空间内放入更多的面条，这样既经济，又实惠。
2、面条弯曲后，整块方便面中间会有很多空隙，在煮面的时候，面条与水的接触面积变大，可以在较短的时间内把面煮好，节省时间。
3、弯曲的面不会在加水时黏在一起。
4、还有一个重要的原因就是，大部分的方便面是油炸的面饼，所以很脆，如果做成直形面条容易断裂，在加工和运输的过程中也容易碎。
泡面时间为什么3分钟最佳？
3分钟更加好吃，面不会泡烂对吗？好像不是，但凡亲自泡过的人，都有经验，有些面泡5分钟，味道也很不错，面条仍然爽滑。3分钟，是发明泡面的安藤百福确定的，在不断试验产品推销产品的过程里，建立了3分钟的行业尺度。
其实，3分钟是一个心理学伎俩。人在面对食物的时候，等上3分钟，面的香味刺激加上等待，会让人胃口变好，吃起来更加快乐，觉得很美味。
如果超过了3分钟，等上5分钟呢？人就有点儿失去了耐心，期盼心减弱，那种将要得到的心理愉悦，峰值下降，会觉得没那么好吃了。食物气息对鼻腔的刺激也开始有点习惯了，有点麻痹了。全世界都是如此心理，所以，全世界的泡面，都劝告你尽量泡3分钟。
你吃一包方便面 知道印尼和新加坡能赚到多少钱吗？
生产方便面，离不开一种特殊的食材，那就是棕榈油。据计算，方便面包装车间，一条生产线每一分钟能产出500包方便面，每炸一包方便面，耗油12克，也就是说一分钟就会耗油12斤。但是棕榈油中国却一滴也不产，因为用来生产棕榈油的油棕树，必须生长在赤道上下五度的地方，受到阳光直射，充分的降雨，才能结出含油量足够高的果子来。
现在，印尼和马来西亚已经成为全世界最大的棕榈油出口地。在印度尼西亚的格拉哈油棕种植园，占地面积达到20万亩，生长着200万棵油棕树。棕榈果出油率非常高，榨出12克的油，五六个果子就够了。
在人们消费棕榈油的同时，也产生天量的棕榈壳，而这些棕榈壳在新加坡已经被当做燃煤的替代品再次利用。
如果用统计数据来讲这个故事，它会是这个样子：当三个中国小伙伴各吃一碗泡面的时候，印度尼西亚产生的棕榈壳，可以让新加坡200盏5瓦的节能灯泡，同时点亮一个小时。三件看起来风马牛不相及的事情就这样把三个国家装进了一个故事。
吃方便面到底有没有营养？
郑州工业大学粮油食品学院副院长陆启玉教授对方便面的营养成分进行测定后指出，方便面是一种含有人体所需主要营养成分的方便食品，其营养成分主要包括为人们提供热量的糖类、油脂、蛋白质三大营养元素。
所以说，方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量。
方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。
如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。[详细]
5方便面花样吃法更美味
炒方便面
主料：方便面
辅料：绿豆芽 卷心菜 胡萝卜 青蒜 小葱 鸡蛋 花生油 姜 食盐 蒜
做法：
1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水，水不要太多
3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
方便面蛋葱饼
主料：方便面 鸡蛋
辅料：葱 食盐 胡椒粉 调和油
做法：
1.煮（或泡）一包方便面，七成熟时即可取出面条。
2.锅中放1勺油，将一半的泡面条放在锅中，使其成饼状，撒上葱丝。
3.再淋上蛋液、盐、胡椒调味，当饼的底部蛋液凝固变黄后，再翻面煎另一面。
4.将另一半的泡面条切碎，加入蛋液、葱花、盐、胡椒调味，锅中放适量的油，一勺勺放入5.锅中摊成小饼状，并两面煎黄。
6.大蛋饼切成角状、小蛋饼直接盛盘。
披萨酱焗方便面
主料：方便面一包
辅料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许
做法：
1、锅内水烧开，放入方便面饼；
2、将方便面煮至五成熟即可；
3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；
4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；
6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；
8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。
泡面虾肉丸
原料：方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺
调料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面酱料包和调味包
做法：
1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合
2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀。
3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。
4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸。
5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。
6.顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲。
7.把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。 [详细]