作为一个从小在湖北长大的人，大学去山东之后才深切地感受到中国南北差异，最突出的是饮食文化。中国有八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。大菜系之外还分各地小菜系，黔菜、潮州菜（粤菜代表）、 东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等。中国的饮食文化就如同中国文化一样源远流长，博大精深。

　　南方说小白菜，北方说油菜

　　南方说的油菜

　　太深奥的我不懂，就谈谈南北蔬菜名的差异吧！南方的小白菜到了北方就叫油菜。而南方的油菜是一种可以榨油的植物，春天连绵不绝的小黄花甚是漂亮。其实小白菜学名就叫小白菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白，中国北方某些地区称油菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，在生活中每天都会吃到。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。南北方的油菜区别太大了，不知道的话会闹笑话。

　　南方说的花菜，北方说的菜花

　　南方说的包菜，北方说的甘蓝

　　南方通常说的花菜到了北方叫菜花，花菜与菜花是一个意思，但是南方人听到菜花容易想到油菜花。对于一个从未听过甘蓝这个词的南方人，去北方听到甘蓝完全不知道是什么东西。大学舍友是山东人，跟着她们去吃饭时才知道甘蓝就是南方说的包菜，入乡随俗，此后我也一直说甘蓝。

　　北方的凉皮

　　南方的热干面

　　还有山东人喜欢吃生食，南方人喜欢吃熟食。刚去山东他们很喜欢吃凉拌菜，什么菜都能用酱拌一下就吃，但是南方所有的菜都是做熟的。有次舍友吃生茄子直接把我惊呆了，第一次知道茄子也能生吃，我心想真的是山东大汉呀，除了性格豪放大度外，吃东西也是豪放得很。北方可以生吃大蒜、葱，但是南方绝不会生吃的，南方会将葱蒜切细当配料放在菜里一起做成熟食。从北方的凉皮与武汉的热干面就能看出差别，都是干的面食拌料，北方是凉的，南方是热的。

　　北方的饺子

　　南方的饺子

　　北方吃水饺、吃面都喜欢用清水将饺子或面煮熟，然后饺子蘸酱，面里放上早就准备好的酱拌着吃。而南方注重汤，饺子或面放在水里煮的时候，人们会在清水里放入各种调料，这样边吃饺子边喝美味的汤。

　　南方与北方的饮食差异很大，我只是从很小的方面比较南北差异，但是也能看出南北方文化和人的个性差异。北方粗犷豪放，南方精细，各有各的特色，各有各的美，才形成了博大精深的中华文化。

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